春日的暖陽(yáng)透過(guò)靈石縣梧桐燕醋廠(chǎng)的窗戶(hù)，溫柔地灑在發(fā)酵車(chē)間?？諝庵校瑵庥舻拇紫闩c醇厚的高粱香氣交織彌漫。工人張清亮將蒸好的高粱倒入大缸，準(zhǔn)備開(kāi)啟發(fā)酵的奇妙旅程。他熟練地翻攪著缸中的高粱，動(dòng)作流暢而有力，臉上洋溢著滿(mǎn)足的笑容。家門(mén)口的這份工作，不僅讓他有了穩(wěn)定的收入，還讓他有足夠的時(shí)間種好自家的田地，同時(shí)擁有兩份收入。

興一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)，富一方百姓。近年來(lái)，梧桐燕古法釀造通過(guò)“非遺＋產(chǎn)業(yè)”的模式，不僅讓傳統(tǒng)非遺技藝煥發(fā)新生，還盤(pán)活了農(nóng)村閑置資源，帶動(dòng)了周邊村民就業(yè)增收，成為推動(dòng)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)興旺、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的新生力量。

“我是靜升鎮(zhèn)馬和村村民，以前一直在外面打工，自從梧桐燕醋廠(chǎng)建成后，我就來(lái)到這里上班，平時(shí)還種著十多畝高粱，收下的高粱也能賣(mài)到廠(chǎng)里，這樣收入也高了，工資也有了保障，生活條件比以前好多了?！睆埱辶琳f(shuō)道。

此外，今年63歲的張繼光是醋廠(chǎng)周邊的一位養(yǎng)殖戶(hù)，他每天都會(huì)到醋廠(chǎng)拉醋糟作飼料。說(shuō)起醋糟，張繼光興奮地說(shuō)：“正是有了這種獨(dú)特的飼料，我養(yǎng)的羊肉質(zhì)好，銷(xiāo)路更好?！睆埨^光是翠峰鎮(zhèn)曹家原村村民，在醋廠(chǎng)拉醋糟有四五年了。

醋糟，這個(gè)釀造過(guò)程中的副產(chǎn)品，不僅為養(yǎng)殖戶(hù)帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的好處，也體現(xiàn)了梧桐燕古法釀造產(chǎn)業(yè)鏈的循環(huán)利用價(jià)值。

梧桐燕醋廠(chǎng)的發(fā)展，不僅帶動(dòng)了周邊群眾增收，更得到了社會(huì)各界的認(rèn)可。靈石縣文旅部門(mén)將其古法釀造技藝評(píng)為縣級(jí)非遺傳承技藝，更加堅(jiān)定了梧桐燕古法釀造傳承人燕軍偉留住鄉(xiāng)愁、壯大產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信心和決心。

“多年來(lái)，我們堅(jiān)持用古法釀造，每一缸醋都要經(jīng)過(guò)夏伏曬、冬撈冰的傳統(tǒng)工藝，這樣既能保證醋的醇厚口感，又能充分釋放五谷雜糧發(fā)酵后的各種營(yíng)養(yǎng)成分，有效提高人體免疫力。此外，我們還引入了現(xiàn)代化的質(zhì)量管理體系，確保產(chǎn)品既符合傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)，又能滿(mǎn)足現(xiàn)代消費(fèi)者的需求，在企業(yè)發(fā)展的同時(shí)，還帶動(dòng)了周邊村民參與到生產(chǎn)和銷(xiāo)售中，為他們?cè)黾邮杖?。”燕軍偉說(shuō)道。

午后，陽(yáng)光和煦。在梧桐燕醬油廠(chǎng)，一排排醬缸靜靜佇立，缸身上斑駁的痕跡訴說(shuō)著歲月的沉淀。村民吳金萍正在專(zhuān)注地進(jìn)行澆淋作業(yè)，動(dòng)作嫻熟而輕柔，從缸中舀起一勺深褐色的醬汁，緩緩淋在醬醅表面。醬汁順著醅料緩緩滲透，發(fā)出細(xì)微的“沙沙”聲，仿佛在低語(yǔ)著發(fā)酵的秘密，每一勺醬汁的澆淋，都是對(duì)傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守，也是對(duì)時(shí)間與自然的敬畏。

非遺技藝是中華民族的寶貴財(cái)富，通過(guò)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，在傳承與創(chuàng)新的雙重驅(qū)動(dòng)下，這些古老的技藝不僅守護(hù)了文化的傳承，還盤(pán)活了農(nóng)村的閑置資源，為鄉(xiāng)村振興注入了新動(dòng)能。

燕軍偉說(shuō)：“經(jīng)過(guò)幾年摸索，我們聚焦傳統(tǒng)釀造工藝，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展醬油產(chǎn)品，通過(guò)梧桐燕品牌的帶動(dòng)，用‘非遺＋產(chǎn)業(yè)’的模式，既保留了傳統(tǒng)醬油天然發(fā)酵的釀造工藝，又通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，將傳統(tǒng)手工釀造與現(xiàn)代生產(chǎn)工藝相結(jié)合。目前，我們的產(chǎn)品在省內(nèi)外都有穩(wěn)定的銷(xiāo)售渠道。下一步，我們將繼續(xù)在品牌化發(fā)展上做文章，推動(dòng)非遺活化利用，讓傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)成為群眾增收致富的‘新引擎’。”

記者 李娟 通訊員 肖晨輝