李波

太行山脊如銹蝕的鎖鏈，卡著和順縣這塊青銅腰牌。戍卒后裔的掌紋里刻著元代的屯田令，指甲縫滲出的不是泥土，是邊關(guān)烽燧燃盡的灰燼。莜麥穗在石縫間俯仰，青芒刺破貧瘠時(shí)總帶著刀兵相撞的脆響——縣志里模糊記載著，莜麥穿刺巖縫迸出鋒芒，石磨碾鑿歲月刻下深痕。

莜麥揚(yáng)花的時(shí)節(jié)，山風(fēng)卷起碎金般的穗浪，像老戲臺(tái)上青衣甩袖時(shí)凝在空中的水袖。女人們割麥時(shí)弓著腰，紅頭巾、藍(lán)頭巾被風(fēng)掀開(kāi)一角，露出鬢角的白——那白不是老，是石縫里擠不出油水的貧瘠給熬的。

刀刃劃過(guò)麥稈的脆響里，藏著千年前戍卒嚼著莜麥?zhǔn)仃P(guān)隘的咀嚼聲，麥芒上的露珠滾落黃土，摔成八瓣，恰似縣志里斑駁的糧稅賬本。

霜降后，曬谷場(chǎng)堆滿莜麥垛。老農(nóng)蹲在垛邊卷旱煙，火星濺到麥芒，焦香似舊時(shí)曬莜麥的熱浪，喚起兒時(shí)在曬谷場(chǎng)嬉鬧的回憶，那是鄉(xiāng)愁最初的模樣。

莜面入滾水的剎那最見(jiàn)功夫。女人們挽起衣袖，小臂上青筋暴起如太行山脊，掌心揉搓的面團(tuán)漸漸泛起珍珠白?？蛔郎蠑[開(kāi)的栲栳栳，筒壁薄如蟬翼，豎在籠屜里像一樽樽縮小的佛塔。蒸騰的熱氣漫過(guò)窗欞，在玻璃上凝成霜花，倒映著女人被歲月啃噬的臉——30年前，她也曾用這雙手替當(dāng)兵的丈夫蒸制莜面片片條，沸水里蒸騰下的圓形的面片，晶瑩透亮，像極了他軍裝上的銀色紐扣的光澤。

礦難兒子的相片供在灶王爺旁邊。老漢往羊肉臊子里撒野韭，獨(dú)眼里汪著口廢棄礦井。油星在臊子上浮沉，像當(dāng)年井口晃蕩的礦燈。我埋頭吞食栲栳栳，吞咽聲壓不住地底傳來(lái)的悶響——那聲響從唐代犒軍的栲栳栳里就開(kāi)始震，震碎了戍卒的牙，震塌了礦道的木梁。我不敢抬眼，怕見(jiàn)他獨(dú)眼中的悲傷與眷戀。

石臼里搗碎的野蒜辣椒濺出血珠般的汁液，像極了當(dāng)年太行隘口戍卒刀尖滴落的殘陽(yáng)。春寒料峭時(shí)，老李頭總要舀一勺凍土腥氣的山蒜辣醬，抹在莜面握猴上。這吃食粗糲如砂，偏被戍卒后裔們嚼出綿長(zhǎng)滋味。辣醬是妻女用石臼搗了三個(gè)月風(fēng)干野蒜熬的，蘸醬入口，辛辣直沖百會(huì)穴，恍惚間似見(jiàn)千年前戍卒就著烽火吞面，煙塵與熱淚都化在了喉頭。如今兒子在太原開(kāi)莜面館，玻璃廚房里擺著祖?zhèn)魇省Ｄ骋棺頋h嚷著加辣，他舀醬時(shí)忽見(jiàn)臼底映著父親佝僂背影，辣氣竄進(jìn)鼻腔的剎那，30年前的烽火臺(tái)與異鄉(xiāng)霓虹竟在淚霧中疊成一片。

如今柏油路修到了山腳下，城里人開(kāi)著越野車(chē)來(lái)尋“粗糧養(yǎng)生宴”。

暮色四合時(shí)，石頭的殘?jiān)吓罎M夕照，莜面香四起：

莜面栲栳栳。滾水潑入莜麥粉，揉作綿密面團(tuán)，掌心在長(zhǎng)條石板上壓成薄蟬翼，卷作雙竹節(jié)筒狀并列的形狀?；\屜蒸騰間，麥香裹著草木腥氣漫溢，羊肉臊子鹵滲進(jìn)褶皺，咬破時(shí)汁水燙舌，像咽下一口滾著沙塵的邊關(guān)風(fēng)，粗糲里滲出葷腥暖意。

莜面瓜絲餃。南瓜細(xì)絲拌羊肉碎，裹進(jìn)莜面皮，蒸成琥珀色的彎月。咬開(kāi)的瞬間，汁水漫過(guò)唇齒，鮮香如草原牧歌撞破氈帳簾幕。

莜面扁食。白蘿卜絲裹在褶紋密布里，澆頭是醬色燒肉與墨綠海帶。莜面皮韌如牛皮紙，蘿卜清苦撞上肉脂濃膩，海帶腥咸纏著湯汁回甘，恰似邊關(guān)風(fēng)雪夜圍爐的百味交纏。

莜面握猴。以莜面拌土豆泥和面，切片蒸熟，蘸野蒜辣醬，粗糲中透山野生機(jī)。

食客們只為嘗鮮，沒(méi)人注意院墻倒影里晃著半截石磨——未碾盡的莜麥粒泛著青灰。唯獨(dú)灶間掛著的紅辣椒，在油煙里燃成一團(tuán)火，像塊風(fēng)干的族譜，記著那些揣著苦寒熬日月的人。

一兩歲的小孩舉著栲栳栳當(dāng)望遠(yuǎn)鏡，望見(jiàn)山外霓虹如血。他們不知道，每一粒莜麥都卡著太行山的骨縫生長(zhǎng)，根須纏著戍卒的趾骨、曾祖父的肋條、曾祖母的銀簪子……