“民以食為天”，面食是中國人飲食結(jié)構(gòu)的重要組成部分，也常被制作成面塑用以寄托和表達(dá)情感。2008年，作為面塑花饃代表的聞喜花饃被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

面塑花饃，是一種傳統(tǒng)食用塑作藝術(shù)，也是一種與民眾生活十分貼近的節(jié)俗藝術(shù)。每逢傳統(tǒng)佳節(jié)，北方地區(qū)不少家庭都會依照當(dāng)?shù)亓?xí)俗制作花饃。各地不盡相同的風(fēng)土人情和禮俗講究，令花饃擁有了豐富的表現(xiàn)形態(tài)和鮮明的地域特色。面塑花饃別致的造型和斑斕的色彩，不僅將傳統(tǒng)節(jié)日裝點得氛圍濃郁，也充分展示了勞動人民的審美和藝術(shù)才能，使蘊(yùn)含在民間習(xí)俗中的文化傳統(tǒng)得到傳承和彰顯。

——編者按

揪下一小塊紅色面團(tuán)，雙手輕輕一扭、一捏，再用小梳子“修理”幾下，一個燕子造型便誕生了。賀鐵芳把“燕子”貼到眼前的作品上，完成最后一個彩色裝飾。審視眼前，這竟然是一架由面團(tuán)做成的“飛機(jī)”！“飛機(jī)”被固定在點綴有紅花綠葉的長方體底座上，仿佛正騰空而起、斜插云端。

“快過年了，這架‘飛機(jī)’是一家航空公司定制的花饃作品，我們團(tuán)隊根據(jù)模型進(jìn)行了還原和再創(chuàng)作?！辟R鐵芳今年45歲，過去十幾年自己開店賣花饃，現(xiàn)在是山西運城市聞喜縣衛(wèi)嫂花饃公司研發(fā)團(tuán)隊的負(fù)責(zé)人。“這些年，聞喜花饃的名氣越來越大，我的收入也越來越高了?！?/p>

花饃，對當(dāng)?shù)厝罕妬碚f再熟悉不過。從小，賀鐵芳就看著大人們做花饃，尤其是快過年的時候，村里左鄰右舍都來幫忙，熱鬧又喜慶?！拔覀兟勏灿幸痪湓挘凶觥谢x就有事，有事就有花饃?！療o論是婚喪嫁娶還是逢年過節(jié)，都離不了花饃?！?/p>

近兩年，成為縣級的非遺傳承人后，賀鐵芳對花饃的興趣越來越濃厚?！奥勏不x有上千年歷史，也是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，承載了很多中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化?！辟R鐵芳指著幾件幾層高的花饃介紹，“這是龍鳳呈祥、這是百鳥朝鳳、這是壽比南山……”

從傳統(tǒng)文化中汲取營養(yǎng)的同時，賀鐵芳帶領(lǐng)團(tuán)隊不斷推出創(chuàng)新作品。國慶節(jié)，她設(shè)計了天安門造型的花饃；反腐倡廉主題，則用荷花造型的花饃表現(xiàn)；運城市是蔬菜大市，她做了幾層高的花饃，每層中間，點綴著用面團(tuán)做成的翠白菜、紅蘋果、紫茄子……賀鐵芳高興地說：“這是大豐收！現(xiàn)在，我們的生活越來越幸福，花饃的造型肯定也會越來越多！”